Wesoła sałatka z groszkiem i marchewką

Składniki

– 3 średnie marchewki
– 1 średnia pietruszka
– 50 g ryżu brązowego
– 420 g tj. puszka groszku gotowanego na parze
– 2 małe lub 1 średnie jabłko
– 1 mała cukinia
– por – biała część
– jogurt grecki około 250 g
– sól

Przygotowanie

Marchewki i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o większych oczkach. Ryż ugotować we wodzie z niewielką ilością soli około 20-25 minut. Następnie odcedzić i poczekać aż ostygnie. Groszek przełożyć na sitko do odsączenia. Jabłko pokroić w kostkę, gdy czernieje można skropić sokiem z cytryny. Cukinię obrać i również pokroić w kostkę. Natomiast por pokroić w wąskie talarki. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, dodać jogurt, sól do smaku i dokładnie wymieszać.