Sałatka lekka z ryżem białym

Składniki na około 8 porcji

– sałata roszponka opakowanie 100 g
– pół szklanki ryżu białego
– papryka czerwona
– mała cebula szalotka
– 2 średnie pomidory czerwone rzymskie
– szczypta soli
– łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin łagodny smak

Przygotowanie

Ryż ugotować w proporcji 1:2 (na pół szklanki ryżu szklanka wody). Gotować w lekko osolonej wodzie około 15 minut.  Sałatę dokładnie opłukać dodać do ostudzonego ryżu. Paprykę i pomidory oczyścić z gniazda nasiennego, pokroić w kostkę. Cebulę obrać i również pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, doprawić do smaku.